羊肝的功效和作用

　　羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。一般人群均可食用，特别适合夜盲症、眼干患者、产后贫血等，但是羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟最好。

　　羊肝的功效和作用

　　1、补气血，羊肝含铁丰富，能改善面色，补充血气，让人荣光护发。

　　2、促进新陈代谢，羊肝中富含维生素B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效提高代谢效率。

　　3、明目，羊肝中维生素A丰富，对多种眼部疾病有疗效，能明目治夜盲。

　　食用羊肝要注意什么?

　　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟最好。

　　2、烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　羊肝如何保存?

　　可以用食盐腌制后放置在通风干燥处保存，也可以直接放置到冰箱内进行冷藏保存。

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