真正的新会陈皮都是三瓣吗
我们在市场上见到的新会陈皮一般都是三瓣相连的，于是有人提出，真正的新会陈皮都是三瓣的，如果不是三瓣就不是真正的新会陈皮。这种说法其实是错误的，新会陈皮也有片状的，另外也有丝状的。只是一般情况下，新会陈皮以三瓣状最为常见。 新会陈皮为什么是三瓣状？ 你是不是也会疑惑，为什么其他陈皮大多都是丝状或者片状，只有新会陈皮是以三瓣状为主？ 其实新会陈皮以三瓣为主，是因为保持了传统的剥皮方法，新会陈皮剥皮是以两刀法或三刀法来进行的，剥下来的形状基本就是三瓣。加上茶枝柑这种柑皮的韧性比较好，不容易断裂，所以能够很好的保持三瓣的形状。 其他陈皮如果想要剥成三瓣相连，因为韧性比较差，经常会断裂，反而增加了剥皮的难度，因此多以不规则的片状存在。 新会陈皮三瓣状有什么好处？ 1、方便晾晒：如果是片状或者丝状的，晾晒的空隙会比较小，也不容易摊开，晾晒的效果比较差；而三瓣陈皮可以更均匀的铺开，这样可以充分接触到阳光的照射，方便水分的蒸发，晾晒效果更好。 2、陈化效果好：新会陈皮需要进行多年的陈化，而陈化中需要接触空气，三瓣状的陈皮空隙大，可以让处于容器下方的陈皮也能尽可能接触到空气，陈化效果更好。 3、方便运输：在以前，新会陈皮作为“广货”远销海内外，为了可以携带更多，所以会把陈皮用红绳绑在一起，而三瓣状的陈皮更方便用绳子绑住固定。 新会陈皮都是三瓣吗？ 虽然新会陈皮三瓣状的有很多好处，但并不代表所有的新会陈皮都一定是三瓣状的。比如在制作和晾晒以及陈化的过程中，因为各种原因，新会陈皮会破损，从而断裂，成为片状。 所以，新会陈皮也会有碎皮，就是片状的陈皮；不仅如此，在加工的时候，有时候也会加工成丝状，因为丝状的陈皮更容易冲泡。 综上所述，新会陈皮虽然大部分都是三瓣状的，但并不是说新会陈皮就一定是三瓣的，也会有片状的陈皮以及丝状的陈皮。 |