如何一眼辨别毒豆芽,如何挑选健康豆芽
如何一眼辨别毒豆芽?豆芽是我们日常常吃的食物，豆芽作为芽菜中的代表，营养价值非常高，但是豆芽一直以来是人们关注的热点，究其原因，也正是各种因生长激素、漂白剂等售卖的有毒豆芽，各类的报道，豆芽成为非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因为这些，我们就对豆芽视而不见了吗?如何一眼辨别毒豆芽?如何挑选健康豆芽?下面就一起来了解一下。 如何一眼辨别毒豆芽 1、豆芽的历史 豆芽在中国已有两千多年的历史，最早的豆芽是以黑豆为原料，豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。 2、豆芽的营养价值 豆芽的营养价值也不容小觑，黄豆在发芽的过程中，各种营养物质也发生了天反覆地的变化，在发芽过程中，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。 豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黄豆中含量不高的维生素物质。 其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了黄豆中矿物质的人体利用率。 如何挑选健康豆芽? 1闻气味健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。 2看个头尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。 3掐茎面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。 害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。 |