醋加得比较多的菜肴不宜放味精

味精是家用炒菜中不可缺少的一种调味品了。但是大家是否知道，味精有的时候跟一些食物或菜品是会互相抵触的呢?不但没有起来调味，让菜肴，变的鲜美，反正大大的降纸了食味的营养成份。

一、放醋的菜不能放味精。

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

二、凉拌菜不宜放味精。

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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