植物奶油打发怎么打发（植物奶油如何打发的硬挺）
植物奶油 什么是植物奶油，高级奶油是植物奶油吗 说到奶油，大家首先就会联想到生日蛋糕，因为现在的人们生活水平越来越高了，过生日的时候都少不了吃上一块蛋糕。现在的蛋糕种类非常丰富，但是不管什么样的蛋糕都是离不开奶油的，而关于植物奶油与动物奶油一直都是人们热议的话题，下面我们来讲讲植物奶油，那什么是植物奶油呢？高级奶油是植物奶油吗？ 植物奶油是通过植物里的蛋白和脂肪这两种原材料进行人工加工而形成的，而高级奶油并不是植物奶油，高级奶油是动物奶油的一种，也可以叫作乳脂奶油。 植物奶油与高级奶油是有所不同的，植物奶油是更偏重于植物方面，我们从热量上来说，植物奶油热量要比高级奶油（动物奶油）低一些，植物奶油是由多种材料加工而成。而高级奶油是偏重于动物方面，高级奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，口感上使味蕾更加甜润饱满丝滑，有多种微量元素，具有重要的营养元素。 奶油虽然有营养，但是不建议长期食用，因为奶油的热量比一般的食品热量都要高，吃多了容易造成肥胖，特别是对于青少年来说，奶油中含有的反式脂肪酸容易造成发育不良。 植物奶油是什么做的，植物性奶油粉是什么东西 蛋糕是大家都喜欢吃的甜品，尤其是蛋糕上的奶油以爽滑细腻，入口即化的口感俘获大家的味蕾。虽然我们生活中经常会接触到奶油，但是很多人对植物奶油并不是很了解，那么下面我们就来看看植物奶油是什么做的，植物性奶油粉是什么东西。 相信现在仍然会有很多人对植物奶油有些误解，以为植物奶油的原材料就是从植物中所提取的，其实不然。植物奶油主要以豆类等植物油和水、盐、水、奶粉、糖等加工制成的，它也可以称之为“人造奶油”，它以价格较低、易储存、口感好、保质期长等优点受到大家的喜爱。 而植物性奶油粉也叫“氢化植物油”，它以奶油为原材料，是为了更好地储存和运输，所以经过喷雾干燥制作成粉末状。现在一般的蛋糕店都会使用到这种植物性奶油粉，因为它的特点就是操作起来简单，并且能够快速打发，具有较高的气泡率，所以很多商家都喜欢用植物性奶油粉。 总而言之，奶油是人们日常生活中不可缺少的食品之一，能够制作各种点心食品，但是我们也要注意植物奶油与植物性奶油粉的适量食用。 植物奶油怎么打发最好 植物奶油，就是我们平时可以在市面上买到的奶油，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘焙。随着经济的发展，生活水平不断提高，甜点变的普遍，人们对甜点需求量增大，对甜点的要求也越来越高。植物奶油属于制作甜点最常用的一种材料，你知道植物奶油怎么打发最好吗？ 打发步骤： 1、准备300g放冷藏室冰冻了一晚上的植物奶油，30g白砂糖，电动搅拌机，钢条最密的搅拌球，打发盆。（冷藏奶油不能拿出来直接用，要解冻一半，如果不想冷藏奶油，可以直接用刚买的植物奶油和冰水代替冷藏奶油)） 2、将解冻一半后的植物奶油倒入打发盆中，然后将打发盆浸入冰水里，但注意不要让冰水进入打发盆。（由于植物奶油只有在温度低于8摄氏度才可以被打发成型，又因为打发过程中搅拌头会因为摩擦产生热量，浸冰水就是为了降温） 3、白砂糖的三分之一倒入奶油中，然后开启搅拌器，开1~2档，将细砂糖与植物奶油打发均匀。 4、再将剩下的白砂糖的一半倒入奶油中，这次要开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的柔顺状态。 5、将剩下的白砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发，直至奶油中纹路清晰，且打发有阻力的时候，调回1档，缓慢打发。注意这期间要不断观察奶油的状态，直到奶油纹路很清晰便说明打发完成了。 植物奶油哪个牌子好吃 相信大家小时候都对甜食情有独钟，尤其是蛋糕，准确的说是蛋糕上的奶油，每每吃蛋糕都喜欢刮蛋糕上的那层奶油先吃为敬。如今长大了，是不是嘴变挑了？吃蛋糕更注重的是蛋糕上的那些奶油的味道。众所周知，蛋糕的奶油属于植物奶油，但不同牌子的植物奶油又各有千秋，那么，植物奶油哪个牌子好吃？ 市面比较常见的植物奶油牌子有金钻、雀巢、安佳、百钻、凝白、侨艺、维益、常春、季歌、悠尚等。而国内奶油知名度相对比较高些的还得是维益公司的金钻、凝白，立高公司的美浓、立高。 其中，还要数金钻这个牌子口碑最好，植物奶油牌子千万，但这金钻却是国内大部分机构选择的牌子，这是最有说服力的。如果这个牌子的植物奶油不好，那些机构也不会一直更金钻合作，毕竟都是开门做生意的，利益至上，消费者不喜欢的话，它们必定会换牌子。而且，据了解，金钻牌的植物奶油很好打发，这也是最吸引消费者的主要原因之一。 另外，凝白、美浓、高立这三个牌子口碑也不错，只是与金钻相比，上升空间还是不小的。 手工如何打发奶油？手动打发淡奶油是完全可以的，最开始家里没有打蛋器时我就是用手打发的，做出的蛋糕味道也特别棒。现在如果用的量少，我也会用手打，不过，就是费手劲，只当锻炼身体吧！ 手动打发还是有几点需要注意的，这样可以减少打发时间不累手，还能将奶油成功打发到位！ 1、首先在奶油的选择上，奶油分别有植物奶油与动物奶油两款；植物奶油比动物奶油在手动打发上更加利于成型，可味道不及动物奶油醇厚，奶香味也差些，看您自己的选择。 2、无论哪种奶油，打之前一定要在冰箱冷藏2个小时以上；奶油的的特点是低温打发更加利于成型，还能保持奶油的稳定性。 3、如果您是夏天打发，建议在盆底垫上冰袋，这样可以保持奶油一直处于低温状态；网上购买的奶油一般都会送冰袋，化掉再次冰冻就能使用。 4、手动打发奶油，要分三次加入与奶油想配比的白糖，一般100克奶油配10左右的糖；以z字来回晃动手法打，借用手腕的力量，先打发到奶油膨胀，最后打发到奶油有清晰纹路，提起来有直挺的小尖角，感觉轻飘飘的就成功了；唯一需要注意的就是不要打过头。 手动打发奶油其实还是挺简单的，只要您用心一定会成功，祝你顺利吃上美味的奶油。 植物奶油怎么打发？ 储存： 注意事项： 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。 未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。 打发： 注意事项： 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用途： 注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果色拉。 成品存放：注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。 植物奶油怎么打发最好植物奶油，就是我们平时可以在市面上买到的奶油，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘焙。随着经济的发展，生活水平不断提高，甜点变的普遍，人们对甜点需求量增大，对甜点的要求也越来越高。植物奶油属于制作甜点最常用的一种材料，你知道植物奶油怎么打发最好吗？ 打发步骤： 1、准备300g放冷藏室冰冻了一晚上的植物奶油，30g白砂糖，电动搅拌机，钢条最密的搅拌球，打发盆。（冷藏奶油不能拿出来直接用，要解冻一半，如果不想冷藏奶油，可以直接用刚买的植物奶油和冰水代替冷藏奶油)） 2、将解冻一半后的植物奶油倒入打发盆中，然后将打发盆浸入冰水里，但注意不要让冰水进入打发盆。（由于植物奶油只有在温度低于8摄氏度才可以被打发成型，又因为打发过程中搅拌头会因为摩擦产生热量，浸冰水就是为了降温） 3、白砂糖的三分之一倒入奶油中，然后开启搅拌器，开1~2档，将细砂糖与植物奶油打发均匀。 4、再将剩下的白砂糖的一半倒入奶油中，这次要开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的柔顺状态。 5、将剩下的白砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发，直至奶油中纹路清晰，且打发有阻力的时候，调回1档，缓慢打发。注意这期间要不断观察奶油的状态，直到奶油纹路很清晰便说明打发完成了。 植物奶油的打发需要多长时间？打发植物奶油的方法： 1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 4、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 5、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 另外，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 植物奶油的做法奶油大家都听说过，但是奶油也分为很多种，这个大家都不知道了吧！奶油可以分为淡奶油、植物奶油、动物奶油等，不同的奶油具有不同的用途，这里所说的植物奶油究竟是什么呢？ 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黄油统称氢化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以后会产生低密度脂肪，使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。因此，在对于植物奶油做的一些食物，应该尽量少吃或者不吃。 植物奶油怎么打发 植物奶油能够制作找各种各样的美味甜品，尤其是蛋糕的制作，缺少不了植物奶油。但是对于喜欢烘焙的棚门们来说，植物奶油要怎么打发才好呢？妈网百科就在这里教大家关于打发植物奶油的方法！ 1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 4、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 5、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 另外，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 植物奶油的做法大全 对于植物奶油，可能有些人并不是很熟悉，这不要紧，只要知道植物奶油是奶油的一种就可以了。奶油经常被用在制作蛋糕上面，而植物奶油也同样可以用来制作蛋糕。植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。那么，对于植物奶油，它的做法主要有哪些呢？ 香草圣女果粒冰淇淋 主料：原味豆浆(350克)、蛋黄(1个)、白糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克) 调料：植物奶油(80克)、圣女果干(50克) 做法： 1、准备好需用的原料，需用的圣女果干，植物奶油； 2、蛋黄加入白糖、糯米粉，用手动打蛋器搅打均匀，再加入少许豆浆，搅打至蛋液变浓稠并呈淡黄色； 3、加入余下的豆浆，并搅拌均匀，放至炉上，开小火慢慢加热； 4、边加热边轻轻划圈搅拌，至微沸、黏稠时，关火；加入香草粉搅拌均匀后，隔水降温； 5、把圣女果干切成细粒，奶油打至约7分发； 6、将打发的奶油加入到晾凉的蛋浆液中，并搅拌均匀； 7、装入保鲜盒，放进冰箱冷冻1小时至半凝固状，取出用电动打蛋器的搅拌棒低速搅打一次。此后，每半小时取出搅打一次，共6次； 8、 最后一次搅打后，加入圣女果粒拌匀，再入冰箱冷冻凝固即可。 ... 植物奶油的危害 植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。但是，植物奶油对于人体的伤害是比较大的，因此不建议经常食用。下面，我们来具体看看植物奶油的危害有哪些。 植物奶油对健康主要有四个方面的`危害： 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。 3、增加2型糖尿病的发病率。 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。 植物奶油与动物奶油区别 奶油的种类有很多，其中最常见的是植物奶油和动物奶油，但是很多人却分不清楚植物奶油和动物奶油，它们究竟有什么区别呢？这里，就教大家几招分辨植物奶油与动物奶油的小技巧！ 稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。 但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。 看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。 闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。 论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。 ... |