筒蒿鱼腩豆腐汤

筒蒿鱼腩豆腐汤

茼蒿含有一种特殊香味的挥发油，爱吃的人谓之辛香如何选择治疗癫痫病的药物，不爱的说臭。其实这种挥发油有助于消食开胃，增加食欲，对其实在难以下咽的人不妨用茼蒿做成汤湖北治疗女性癫痫病医院羹，“臭味”比起炒茼蒿来要小很多，易接受很多。今天介绍的这道茼蒿鱼腩豆腐汤，有鱼和豆腐的清甜，为茼蒿“增色”不少。

(3-4人份)

调味料：淀粉：1/2汤匙油：3汤匙盐：适量

做法：

1.筒蒿洗净择好；

2.鱼腩洗净切小块，用1/2汤匙淀粉和少许盐腌好；

3.豆腐冲净，切块；

4.煮沸清水，放姜片和鱼腩长春癫痫病医院，待鱼腩将熟时先放入豆腐滚两分钟，接着下茼蒿，一熟即可下盐调味。

功效：

开胃助消化，养心安神，润肺补肝。

●美食科学堂

茼蒿

不查不知道，原来茼蒿是菊科植物，开着像野菊的花，所以又叫菊花菜，也因此吃起来有“蒿之清气、菊之甘香”。当然，这股味道到了不同人的嘴里是何滋味就见仁见智了，但茼蒿的营养价值是肯定的：特殊香味的挥发油有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲；含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；粗纤维有助肠道蠕动，有助于消化和降低胆固醇；还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。难怪有人笑说“ 越是不喜欢的东西好像都是很有营养的”。

茼蒿可炒食、汆汤、焯水后凉拌。不喜茼蒿味道的人士可选择滚汤、上汤的烹调方法，茼蒿吸收了其他配菜的味道，容易入口，因此茼蒿也是打火锅常备的蔬菜之一。在山东菜餐馆里曾吃过一道“清汤茼蒿”，叶子和茎较南方的大叶茼蒿小，味道也较清淡，吃起来清爽怡人，连我本来不爱吃茼蒿的也吃不停口。但在广州的菜市场似乎难见这种多产于北方的小叶癫痫治疗有哪些好的方法呢茼蒿。

茼蒿和蛋、肉等共炒能提高其维生素A的利用率。胃虚腹泻者不宜多食。

●靓汤心水

煮茼蒿时间要短，不然口感全失，挥发油也挥发掉了。