植物油为什么固化不掉皮（植物油为什么固化不掉皮肤）
为什么动物油会凝固而植物油不会凝固 植物油也会凝固，我们日常生活中常见的油脂无论动物类或植物类通常包含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，而这两种脂肪酸在油脂中所占的含量则是导致油脂凝固点高低的关键。通常植物油中的不饱和脂肪酸含量较高而饱和脂肪酸含量较，所以凝固点就很低，而含有饱和脂肪酸较高的动物性油脂则凝固点较高，所以在常温下我们很少能看到常用的植物油（豆油，玉米油等）产生凝固状态。举个例子，答主在北方，常见的植物油通常为豆油、玉米油、花生油，这些植物油中饱和脂肪酸含量占13%—20%，除非室内温度低于10℃，否则连固化中先产生的絮状物都不会看到。而椰子油（饱和脂肪酸占80%）这种北方日常生活中不常用的植物油，即使在室温20摄氏度以上的情况下，仍然会保持凝固状态。 为什么食用油会凝固这是正常现象。 液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。 扩展资料： 食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。 带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。 食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。 另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。 参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同 植物油不是不会凝固的吗?为什么花生油就回凝固? 植物油以不饱和脂肪酸为主，凝固点较低。因此平常呈液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。不同的食用油凝固点有所不同 花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，这使得花生油在温度很低时出现凝固现象，这也是正常的现象。 扩展资料： “油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。 日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。 ⒈，高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 ⒉，不吃植物性食用油，或者不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。 参考资料来源：百度百科-食用油 食用油为什么会凝固？是由于温度低于凝固点导致的。 纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。 植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。 扩展资料： 食用油选购方法 1、查看颜色 在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。 2、查看透明度 在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。 3、闻起来无味 在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。 参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固 正常现象勿担心 参考资料来源：百度百科-食用油 为什么猪油会凝固而植物油不会凝固猪油是从猪肉提炼出来的一种油脂，非常适合炒菜使用，特别的鲜香。猪油提炼出来之后，在常温下就会凝固成白色的或者浅黄色的固体。而我们同样经常使用的食用植物油就不会有常温凝固的情况，甚至在冬天低温的时候也不会凝固，那么这种情况是怎么回事呢？ 为什么猪油会凝固而植物油不会凝固 油脂分油和脂两种，一般植物油含油较多，油分子中含有高不饱和脂肪酸，不易凝固。动物油一般是脂肪、饱和脂肪，容易凝固。 植物油一般含油较多，脂肪较少，但花生油中脂肪较多，也容易凝固。如果你买的花生油冷了就凝固了，说明你买的花生油是正品，质量好。有些假货不易凝固或部分凝固。 猪油的熔点为28°C~48°C。 当室内温度过低，还没有达到猪油的熔点时，猪油刚出锅时，会从热气腾腾的状态慢慢冷却。当物体本身的温度低于熔点，则液体变成固态。 为什么有的猪油不凝固可不可以吃 如果来源渠道正规，还是可以吃的。 猪油之所以不凝固，主要与猪肉中不饱和脂肪酸的含量有关。如果猪肉中的不饱和脂肪酸含量过高，这种猪肉的油脂不易凝固。 此外，也与人为操作不当有关，如煮沸过程中加入植物油，或煮沸时间不够长，使水分充分蒸发。还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和鲜肉，脂肪和羊脂的不同材料也可能影响猪油的凝固状态。通常，由鲜肉和猪板油制成的猪油凝结得更牢固。 猪油什么情况不凝固 1、从废弃的猪肺、猪皮、猪肠等猪的下脚料中提取的一些假劣动物油，不易凝固。 2、有可能是养殖用的饲料是玉米、麸皮，不饱和脂肪含量高，导致动物油不凝。 3、储存精炼动物油时，加入食用油，不易凝固。 猪油有什么好处 1、香气四溢，开胃助消化 《本草纲目》说，猪油味甘，对脾胃有一定的好处。而说到烹饪的味道，猪油是第二，但没有人敢第一。此外，猪油是一种油，有润滑作用，对排便和便秘也有帮助。 2.补充营养，强身健体 猪油的脂肪可以提供人体必需的脂肪酸，促进维生素的吸收，提供热量，并利用脂肪合成胆固醇和激素。 3、猪油的热稳定性非常高 普通植物油，在锅中加热一段时间后，容易产生油烟，其中含有较多的有害物质，时间长了对健康有害，特别是对于没有抽油烟机的家庭。猪油的烟点比较高，所以一般用猪油煎炒比较好，但油温不宜过高。 食用油冬天为什么成白色固体？食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。 纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。 油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系，比如，市场上散卖的花生油因含有较多的杂质，它的凝固温度就比胡姬花等品牌油的凝固温度高。 扩展资料 1、食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。 2、食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。 3、食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。 4、当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。 参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固 正常现象勿担心 |