蘑菇莜面鱼鱼的做法
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2018-6-4
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主料:莜面300g 杏鲍菇80g甘肃哪家医院治癫痫效果好 金针菇80g 茶树菇50g 辅料:葱1根 油适量 葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个 酱油2大勺 蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤 1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水; 2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状; 3黑龙江哪里治疗癫痫好. 用手和面,和至不软不硬的面团; 4. 面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条; 甘肃哪家医院治癫痫效果好5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂; 6. 取一个小面剂,用手掌搓匀; 7. 再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角; 8. 全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。 9. 菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分; 10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎; 11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇; 12. 炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用; 13. 另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段; 14. 再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味; 15. 放入西红柿丁,充分炒匀; 16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇; 癫痫病能治愈吗17. 炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟; 18. 在汤汁收干前倒入适量清水; 19. 加入少许盐调味,搅匀后大火煮开; 20. 加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。 美厨邦小贴士 1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中; 2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好; 3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒; 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。 |
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