大葱油饼和面方法是什么

葱油饼在我国的北方是街边常见的一种小吃，特别是早餐的时候受人欢迎。葱油饼我们都吃过，可是为什么有的人临颍县看癫痫病哪家有名做出来的葱油饼不但非常松软而且非常好吃，而有的人做出来的葱油饼甚至可以当飞盘使用，实在是太硬了。其实葱油饼的制作还是需要一定技巧的，例如面粉该如何选择。

葱油饼用什么面粉好

葱油饼制作用中筋低筋面粉。

步骤1面粉

中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2加盐

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分儿童癫痫症状布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它癫痫病的护理措施的调味料调味。

步骤3烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4搓揉

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤遗传性癫痫要怎么治疗5醒面

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。

步骤6面团成型

当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。