扁尖的做法是什么

? 扁尖成菜后，色泽洁白，清香爽脆，是吃饭下酒的美食。要说扁尖的做法，还是扁尖配肉丝很好吃。下面一起学做扁尖肉丝吧。

? 扁尖肉丝的介绍：

扁尖，又称天目山笋干，是以鲜嫩的石竹笋为原料加工而成的。此菜系将扁尖浸泡后，去掉咸味和老头，撕成丝，切段，与猪肉丝合烹而成。

扁尖肉丝的食材和调料：

天目山扁尖笋100克 猪腿肉150克 植物油 500克（耗50克） 精盐 2克 味精 2克 白糖 3克 香葱 5克 姜 2克 麻油 5克

扁尖肉丝的家常做法，扁尖肉丝怎么做好吃？

张家口市羊癫疯专业医院哪儿好一、将扁尖用凉水玉树藏族自治州曲麻莱县哪治疗母猪疯保定市很专业癫痫病医院浸泡后，去掉咸味和老头，撕成细丝，切4厘米长的段。

二、猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米似牙签粗的丝，加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。

三、香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末。

四、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入扁尖丝焯一下，捞出沥干水分待用。

五、锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入植物油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。

六、原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入葱末和姜末，倒入扁尖丝翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精烧沸后，再放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

家常美食小贴士：

1．猪腿肉一定要批切成粗细均匀的肉丝，还要加调料上浆，成菜后才能滑嫩。2．扁尖一定要入沸水锅中焯一下，去掉咸味。准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟。

? 看了上面医生对扁尖做法的介绍，是不是已经让您垂涎欲滴了？赶紧动手尝试一下吧。若您云南省治羊角风有名的医院还有什么疑惑，或者有更好的做法和我们交流的，请随时在线咨询我们的医生。